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Coffee burr grinder mechanism — the flat burr technology at the heart of the Mahlkönig EK43, where 98mm steel discs produce exceptionally uniform particle distribution

Mahlkönig EK43：改变精品咖啡配方的商用研磨机

Mahlkönig EK43 是一款 20 世纪 80 年代的德国工业研磨机，意外地彻底改变了精品咖啡。其 98 毫米扁平毛刺产生的颗粒分布非常均匀，以至于重写了提取理论，标准化了单剂量，并改变了咖啡馆对研磨机工作流程的看法。以下是 EK43 为何如此重要的原因、这个神话在哪里是当之无愧的、谁应该真正购买它，以及 2026 年存在哪些真正的替代品。

2026年5月20日

Coffee burr grinder detail — the type of conical burr mechanism used in premium hand grinders like the Comandante C40

深度分析装备与生活

Comandante：让咖啡人们争论毛刺的手动研磨机

Comandante 是一家德国手动研磨机公司，生产精品咖啡，人们相信手动设备可以与电动研磨机相媲美，但价格却是电动研磨机的三倍。 C40 的价格为 250 至 290 欧元，使用专有的高氮不锈钢锉刀，自此成为每台高级手动研磨机的参考点。以下是赢得声誉的原因、它在哪里成为神话、认真的用户选择什么，以及 2026 年存在哪些真正的替代方案。

2026年5月20日

La Marzocco GB5 espresso machine — the commercial workhorse of specialty coffee

深度分析装备与生活

La Marzocco：咖啡馆用来表达严肃性的浓缩咖啡机

La Marzocco 是一家佛罗伦萨浓缩咖啡机公司，发明了卧式锅炉、双锅炉系统和饱和冲煮套件——这三项技术被整个行业采用。它的机器价格为 6,000 至 25,000 美元，并且可以使用几十年。当一家特色咖啡馆安装 La Marzocco 时，就表明它是认真的。以下是赢得声誉的原因、它在哪里成为神话、认真的买家会选择什么，以及 2026 年存在哪些真正的替代品。

2026年5月20日